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            不同類型的陳皮鑒別方法

            2023-06-20 2192

              一、廣陳皮

              別名:廣皮、新會皮。

              性狀鑒別:多呈三裂片瓢形,果柄處連結在一起,裂片橢圓形,兩端略尖。長約6~9厘米,中部寬5~8厘米,厚約1~1.5厘米。外表面黃橙色、紅橙色或紫橙色,稍顯粗糙,有密集的大而深陷的凹形油室,俗稱“大棕眼”,對光照視呈透明狀。內表面白色海綿狀,多向外反卷,亦顯油室。質柔軟較柔潤。氣香濃郁,味微甘辛而不苦。

              以皮厚,柔軟,片大,表皮紫紅色,內皮白色,棕眼大而透明,氣味香甜濃郁者為佳。習慣認為是陳皮中的珍品。

            柑普茶加工

              二、陳皮

              別名:桔子皮。

              性狀鑒別:福桔、朱桔等桔類產品,呈不規則的裂片狀,皮層稍薄,厚約1毫米。外表面橙紅色較鮮艷,有密集的較小油室,對廣照室不透明。內表面淡黃白色,常帶有線形易剝離的維管束(桔絡)和薄膜殘留。質脆易碎。氣微香,味辛苦。

            蜜柑類產品,呈不規則的裂片狀,片張較大,皮層稍厚約1~2毫米。外表面黃棕色或棕褐色、紫棕色,顯粗糙,有密集的細皺和油室,對光照視不透明。內表面白色海綿狀,質稍松軟。氣亦香甜但不及廣陳皮,味微辛苦。

              三、橙皮。

              別名:廣柑皮。

              性狀鑒別:多呈四裂片形或不規則的片塊,皮厚約1毫米。外表皮橙黃色或淡黃褐色,皮較細,有密集的凸凹交錯的細小坑點油室不明顯。內表面白色,平滑緊結,常帶有不易剝離的網脈狀維管束。質堅硬而脆。氣微香,味微酸苦而稍辛。

              以上除廣皮外,用蜜柑類集中加工的產品有建陳皮、潮皮以及樟頭紅等品種,品質較優。

              以朱桔、福桔類集中加工,用火坑干的產品稱“坑陳皮”。片張完整,內外顏色鮮艷,為較好品種。

              橙皮過去多不使用,近因陳品不能滿足需要,橙皮的科屬、性味與陳皮相同,但不及陳皮。

              各地零散收集的混雜桔、柑、橙皮,經曬干的產品,品種不一,稱曬陳皮、土陳皮或雜果皮,品質較次。

              文章源自:柑普茶加工 http://www.dashenzhou.com/

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